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1、 加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成；

2、 采用金属加热块供热；

3、 电路和抽提空间完全隔离；

4、 脂肪测定仪操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度；

5、 大液晶屏微电脑控制，具有高温报警功能；

6、 试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的；

7、 可自动回收溶剂，大大方便了用户的使用，并节约了很多时间；

8、 抽提时间可设定，到时自动停止；

9、 同步显示设定温度、实时温度、设定时间和加热计时；

脂肪测定仪是根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。本脂肪测定仪设计合理、性能稳定、***度高、操作省力、省时，测定结果符合国家（GB5512-85）标准，各项指标及性能都达进口同类产品的要求，是食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备。
索氏提取法原理：脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸结合成的脂类化合物，能溶于脂溶性有机溶剂中。而本实验用的重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂后称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行。通常使用的脂溶性溶剂为已mi或沸点为30℃-60℃的石油mi。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还含有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪"。

脂肪测定仪主要有加热抽提、溶剂同收和冷却三大部分组成。加热装置一般都由水浴锅加热，主要作用于加热至60度以便于其挥发。抽提装置是由索式抽提器部件组成。操作时可以根椐试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提、从而达到快速测定目的。仪器通过水浴加热水至60°的时候达到沸点蒸发，冷凝管冷凝后流过抽提杯。把样品总的脂肪溶解中。通过循环蒸发，冷凝带走脂肪。后通过质量差来计算出我们终所要的数据。